Отель с хорошим вкусом

Одна из старейших гостиниц Санкт-Петербурга, «Гранд Отель Европа» предлагает не только насладиться всеми прелестями комфортного проживания в самом сердце культурной столицы, но и добавить к этим впечатлениям уникальный гастрономический опыт. Жителей и гостей города на Неве приглашают в ресторан «Европа», жемчужину стиля модерн, скрытую от глаз широкой публики за пышным фасадом в стиле необарокко, спроектированным архитектором Людвигом Фонтаной. Роскошный зал на втором этаже здания (которое, к слову, признано памятником архитектуры) оформлен архитектором Карлом Маккензеном в 1905 году и достоин посещения после Эрмитажа или Исаакиевского собора.

Ресторан высокой кухни «Европа» сохранил подлинные интерьеры с деревянной резьбой в стиле модерн первой в стране пятизвездочной гостиницы. Свет в зал ресторана льется сквозь витражную крышу из цветной стеклянной мозаики работы Карла Бренцена (1908) и отражается на легендарном витражном панно «Аполлон на колеснице», созданном по эскизу Леонтия Бенуа (1905). Если расположиться на балконе, можно любоваться нарядной публикой, которая наслаждается гастрономическими шедеврами или танцует под звуки живого оркестра. Для тех, кто предпочитает досуг поспокойнее, предлагается вариант уединиться в одном из пяти кабинетов, смежных с главным залом.

Недавно шеф-повар Сергей Андреев представил новые блюда высокой кухни и дегустационное меню, вдохновленное великолепным, но в то же время изысканным интерьером ресторана «Европа».

«Торжественная атмосфера и строгий стиль ресторана, облик которого почти не изменился с 1905 года, обязывают к „вечным ценностям“ в меню, при этом в элегантной подаче. Так, наши самые лучшие блюда вошли в дегустационное меню из шести курсов, которое можно заказать на целый стол. В него среди прочего включен бефстроганов из говядины „прайм“, который мы готовим по фамильному рецепту нашей гостьи — баронессы Элен Строгановой. Если раньше высокая кухня основывалась на французской, то современная характеризуется как стиль фьюжен. Например, в нашем меню классический салат „Нисуаз“ представлен в авторской вариации», — рассказывает шеф-повар.

Среди блюд, вошедших в дегустационное меню, — балык астраханского осетра с маринованной свеклой и сливочным мороженым из хрена и паровой камчатский краб по-романовски с икрой лосося и соусом из шампанского. Гости также могут выбрать фирменное блюдо, которое подают в ресторане «Европа» на протяжении 30 лет, — яичную кашку с трюфельным маслом и икрой осетра. Блюдо обладает исключительно тонким вкусом, который отлично оттеняет благородная солоноватость икры. В сочетании с элегантной подачей оно неизменно задает тон всему ужину. Легендарное яство готовят всего в нескольких мировых ресторанах высокой кухни в разных вариациях, а в «Гранд Отеле Европа» можно найти его классический вариант с настоянным на трюфеле маслом и черной икрой.

Сергей Андреев отмечает, что в современной высокой кухне всегда есть место экспериментам. Например, для салата «Нисуаз» он маринует тунца в японском соусе и подает его вместе с тапинадом (пюре из оливок), боттаргой (прессованной икрой тунца) и яйцом пашот. Блюда из дегустационного меню отлично дополняет винная карта ресторана, в которой собрано более 350 марок знаменитых вин Франции, Италии, Испании и других стран. 

Дважды в месяц по воскресеньям ресторан «Европа» устраивает джаз-бранчи, знаменитые гастрономическими изысками и щедростью ассортимента: шампанское без ограничения, икра и устрицы, французские, русские, итальянские и паназиатские блюда, утка по-пекински и даже станция с десертами от шеф-кондитера. По пятницам и субботам гости могут посетить музыкальную программу Dine & Dance, чтобы послушать хиты мировой поп-музыки, потанцевать и оценить живое выступление саксофониста, который обычно не стоит на месте, а курсирует между столиками.

В летний сезон воскресные бранчи в ресторане «Европа» пройдут 11 июля и 15 августа, а на гранд-бранч с устрицами гостей ждут 25 июля и 29 августа.