Неочевидные гастровпечатления от коломенского музейного края

На Кубани говорят: «Вставь палку в землю — она зацветет», имея в виду плодородие почвы. Про Коломну можно сказать примерно то же, только в отношении музеев. Здесь их уже около 40, государственных и частных, включая музеи ЖКХ, бабьей доли, футбола и патефонов. Помимо истории городка, здесь не менее тщательно исследуют историю местной кулинарии. С пастилой и пряниками будто бы все ясно: пастила появилась из-за необходимости утилизировать кислейшие яблоки, непригодные в пищу, а пряники — из-за обилия меда. В городе два музея пряников и два — пастилы, с одного из них началась история Музейно-творческого кластера «Коломенский посад».

Среди невероятного количества сортов пастилы — сливовой, облепиховой, с барбарисом, лавандой, морошкой и так далее — нашелся и «От запоя и пьянства». Раньше она продавалась в аптеке: в составе лимонный сок, хмель и мята. Хмель расширяет сосуды, лимонный сок укрепляет, мята освежает дыхание. По вкусу особо не отличается от всех остальных видов. Если не очень любите пастилу, в подарок можно приобрести «Швейцарскую тянучку». Это что-то типа ириски, но гораздо насыщеннее, сливочнее, и большой размер конфеты удовлетворит и взрослых и детей.

Местные жители гордятся, что основатели и сотрудники музея «Калачная» вернули в обиход утраченные рецепты калачей и реконструировали по старинным чертежам двухподовую печь. По сути, вернули калачную культуру стране. В закутном окне при музее «Калачная» можно попробовать 15 разнообразных хлебобулочных изделий — от классического калача с мясными начинками до левашника (жареный пирожок) с клубникой и ватрушки. Сам калач похож на хороший французский багет (или наоборот) — с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Черствеет, кстати, так же быстро — на следующий день «дойти до ручки» не получится: ее не разгрызть. Атмосфере музея позавидует любая столичная пекарня: тут пахнет сдобой и уважением к продукту, а в придачу к калачам дают историческую справку, отчего они становятся еще вкуснее. Дань времени: там же, в закутном окне, к калачам можно заказать комбучу.

В самом центре города располагается ресторан «Дом с мезонином». Деревянная историческая постройка с садом. Здесь можно попробовать местные улитки. Они поставляются с фермы вблизи Коломны; полдюжины в эскарготнице с чесночным маслом и лимоном стоят вполовину дешевле столичных. Улитки большие, жирненькие, но не хватает им французского вкусового лоска. Топорные какие-то, коломенские. Продегустировать их стоит скорее для галочки, чем ради гастрономического впечатления, но сам факт наличия бургундских улиток в Подмосковье приятно удивляет.

Многие рекомендуют для неспешных завтраков «Литературное cafe Лажечников», где, как положено для Коломны, так как практически все работники общепита и музейной сферы носят исторические костюмы, девицы наряжены в платья, стилизованные под наряды горничных конца XIX века. Но немногие знают, что напротив есть полуобычный магазин (обычных в кремле практически нет), в который заглядывают местные. Там, помимо пастилы, продаются чудесные жареные пирожки и беляши. Забытое лакомство для москвича. Вот она, настоящая Коломна без стилизации!

Стоит заметить, что «Литературное cafe Лажечников», музей «Калачная», музей истории со вкусом «Коломенская пастила» входят в автономную некоммерческую организацию «Коломенский посад», которую возглавляет культуролог Наталья Никитина. Благодаря ее стараниям были возрождены рецепты пастилы и калача. В планах открыть в городе еще семь музеев в дополнение к уже существующим шести.

Не одними пастилами, пряниками и калачами сыт человек в Коломне. При желании, устав от ряженых в музеях и ресторанах, можно найти и приличное китайское заведение. Главное — соблюсти баланс и вернуться в этот город за новыми историческими и гастрономическими открытиями. А их, кажется, нас ждет еще немало. Коломна вообще не про сытость, а про бесконечное любопытство: за каждым углом прячется то ли музей, то ли съестная лавка с историей. Выдуманной или правдивой.