Веранда как повод

В месте, где динамика Садового кольца пересекается с аристократическим спокойствием Хамовников, расположилось пространство, которое в нынешнем сезоне претендует на статус одного из главных «тайных сокровищ» столицы. Ресторан InOut в атриуме клубного дома Roza Rossa предлагает укрыться от суеты, сочетая архитектурную строгость с почти дачной негой.

В условиях жаркого лета центральной точкой притяжения InOut выступает веранда. Дизайнерское решение превратило внутренний двор в защищенный от городских ветров оазис, залитый мягким светом. На подиуме цвета медового дерева расставлены 12 круглых столов; их ритм подчеркивают ярко-желтые зонты, напоминающие весенние нарциссы, и пышный зеленый палисад, многократно отражающийся в панорамном остеклении. Здесь хорошо в любое время суток — от утренних часов, когда в глубоких креслах приятно встречать новый день за завтраком, до сумерек, когда пространство трансформируется в декорацию для светского ужина.

Кухня под руководством бренд-шефа Андрея Каплунова — это авторское прочтение современности, где техника исполнения служит лишь качественному продукту. Летнее меню InOut апеллирует к чувствам и памяти, вплетая в гастрономическое полотно ароматы березовых дров, лесных грибов и спелых ягод. Начинать знакомство стоит с позиций, ставших визитными карточками ресторана, — с обожженного карпаччо или деликатных эклеров с лососем. Для тех, кто ищет более ярких впечатлений, предложены чебуреки с крабом и красной икрой или тартар из креветок карабинерос с малиной — дерзкое сочетание разных вкусов, балансирующее на грани. Особого внимания заслуживает ритуал подачи: стриплойн на полене обжигают горелкой непосредственно у стола, наполняя пространство терпким ароматом костра. Тем же, кто предпочитает легкость, понравится шницель из свежего сибаса — блюдо безупречное в своей лаконичности. На десерт традиционно заказывают фирменный медовик от шеф-кондитера или тех самых фотогеничных «лебедей», ставших негласным символом заведения в социальных сетях.

Винотека InOut представляет великие терруары — Шампань, Бургундия, Тоскана и Пьемонт — с позициями, отражающими философию ведущих мировых виноделов. Сомелье выступает здесь в роли проводника, помогая подобрать сопровождение под настроение — будь то освежающий бокал под крудо из тунца торо или полнотелое красное к мясу. Барная карта поддерживает летний нарратив: лимонад из черешни с коноплей, вишневый бамбл и авторский коктейль с нотами каштана и зеленого яблока подчеркивают стремление команды к экспериментам.

InOut предлагает гостю редкую роскошь выбора: остаться внутри, в элегантном панорамном кабинете или светлой кофейной зоне, либо выйти на веранду, где гостеприимство распространяется и на четвероногих питомцев.