Пробуем выставку «Волга. Москва. Нева» на вкус в бистро «Цирк»

В конце декабря Музей Москвы и ВДНХ в павильоне «Рабочий и колхозница» открыли выставку «Волга. Москва. Нева. Саратовские символисты в Москве и Ленинграде 1920–1940-х». Экспозиция содержит более 200 живописных, скульптурных и графических работ, собранных по всей стране. Главный образ выставки — разговор трех рек, ее маршрут можно сравнить с речной прогулкой. Вслед за художниками зритель отправляется в путешествие по Волге, Москве-реке и Неве. Буквально: с этажа на этаж нужно переходить по пандусам-мосткам, как на пристани, под саундтрек из крика чаек и шума волн.

Музеи и галереи все чаще обращаются к ресторанам, чтобы через гастрономию закрепить или разжечь интерес зрителей к проекту, ведь еда, на первый взгляд, проще и понятнее искусства. Из последних примеров — сет ресторана «Северяне» к выставке «Курс на Север» в Пушкинском музее и бранч в Доме русского бильярда к выставке «Свой человек. Владимир Гиляровский» в Музее русского импрессионизма. Бистро «Цирк» к проекту «Волга. Москва. Нева» подготовило специальное меню из семи блюд и одного коктейля. Вторя экспозиции, меню выстроено как путешествие по трем рекам, только вместо картин и эскизов здесь произведения искусства кулинарного, подчиненные строгой гастрономической логике, разбавленной иронией молодого шефа.

Автор меню, бренд-шеф бистро «Цирк» Денис Демьянов, честно признается, что на выставку пока не успел сходить, но обязательно посмотрит. Идея сета, по его словам, состояла в том, чтобы совместить два вектора: речную и русскую кухни. Само меню создавалось в основном по картинам с гастрономическим сюжетом. Исключение составил томленый барашек в панировке с рисом и азиатскими специями — это блюдо навеяно эскизом панно Павла Кузнецова «Азиатский базар» (1913–1914) для Казанского вокзала в Москве. Барашек несколько выпадает из темы русской и речной кухни. А вот, например, белокочанная капуста с полотен Виктора Борисова-Мусатова вдохновила на капустный стейк с пряным соусом и выдержанным сыром. Какой овощ может быть более русским? Только странно, почему не капуста Павла Кузнецова — ее изображений на выставке у художника гораздо больше. Речные дары в виде сомов и икры осетра отразились в картофельных крокетах с черной икрой и пирожках с рыбой — тема, богатая для саратовских авторов. Сету отчаянно не хватает раков. Полотна Мартироса Сарьяна «Плоды и овощи» (1942) и «Сбор винограда» (1933) подарили меню десерты из мороженого с хересом и печеной грушей. Коктейль «Голубая роза» отсылает к главному объединению символистов: сладковато-кислый, пастельно-голубоватый, с плавающим съедобным цветком кислицы. Выпил и закусил.

Редакция рекомендует сначала сходить на специальное меню в бистро «Цирк». Официанты безупречно, без запинки, рассказывают про произведения саратовских символистов и про идеи шефа. А потом — отправиться на выставку «Волга. Москва. Нева»: при заказе любой позиции из сета бонусом дают билеты в павильон «Рабочий и колхозница». Приятного аппетита и просмотра!.

ВДНХ, павильон «Рабочий и колхозница»
«Волга. Москва. Нева. Саратовские символисты в Москве и Ленинграде 1920–1940-х» до 17 мая
Специальное меню в бистро «Цирк» до конца февраля